そばの里: そばの

作り方同じ。古いことわざにあるように、「壊れていないものを直す必要はありません」。これは、この伝統的な日本料理を作るプロセスを完全に要約したものです。

ここそばの里では、ここ日本で最高のそばを作っています。詳細については、読み続けてください。

材料を集め

ましょう幸運なことに、蕎麦には珍しい材料は必要ありません。必要なものはすべて地元の食料品店で見つけることができます。ゼロから始める前に、次の特定の材料を集めてください。

を混ぜ合わせるボウルにそば粉と中力粉を入れて混ぜます。正確な測定値を得るためにそれぞれの重さを量り、ふるいにかけ、小麦粉の塊を壊してください.

を加える小麦粉をよく混ぜたら、3/4カップのミネラル/ろ過水を加えます。水を注ぎながら混ぜ始めることもできます。

せるそばの元となるほろほろとした生地を作るには、水と小麦粉を混ぜ合わせます。混合物を長時間こねた後、混合物の一部がまだ乾燥していることに気付くことがありますが、それはまったく問題ありません。

このような場合は、粉末がなくなるまで、大さじ 1 杯を使用して徐々に水を追加できます。誤って入れすぎると、混合物を台無しにする可能性があるため、このステップには注意してください。

最終的に必要な粘度に達したら、生地から先のとがった円錐形を作り、それを押しつぶして円盤の形を作ります。このディスク形状は、ピンで生地を転がす前の出発点として最適です。

次の部分は、多くの人がピンで生地を転がす楽しい部分だと考えています.このステップに進む前に、生地がくっつかないように、テーブルとめん棒に小麦粉をたっぷりとまぶしてください.

その後、平らで長方形になるまで生地を丸めます。できるだけ薄くすることを忘れないでください！厚さ 1/16 インチから 1/8 インチの間であればどこでも問題なく使用できます。

その後、生地を折りたたんでスライスする準備をします。